グルメ

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〈アルマニャック〉という嗜み ARMAGNAC, THE ART OF INDUL...

〈アルマニャック〉。それはフランス南西部のガスコーニュ地方で造られる、世界最古の歴史を持つブラ...

林檎と時を重ねる、四代のカルヴァドス Clos de la Pommeraye

フランス・ノルマンディー地方、カルヴァドス・ペイ・ドージュ地区で、100年以上にわたり林檎と向...

300年の土蔵に、季節を灯すMulti-ple那古野 -蔵- ― 伝統と革新が寄り...

暖簾をくぐると、300年の時を重ねてきた土蔵が静かに迎える。歳月を刻んだ厚い漆喰の壁を残しなが...

ワインカントリーの代表格、ホリスティックリゾートの真価

北カリフォルニアの豊かな森に包まれる広大なリゾート。〈メドウッド・ナパ・ヴァレー〉はナパの大地...

ナパの絶景と美食を心ゆくまでフレンチリビエラを彷彿とさせる館

ワインと料理、それぞれが互いを引き立てることで愉しみは深まる。ナパに最初に誕生した高級オーベル...

食のサステナビリティを追求しながら独創的なグルメ体験を約束する名店

〈シングルスレッド〉はソノマ郡で唯一のミシュラン三つ星ダイニング。農場で採れた自家製野菜を用い...

「パリスの審判」から50年の今年世界最高峰に選ばれたワイン

日本から海を超えて米国のワインカントリーに渡り、困難を乗り越え、頂点に立った日本人実業家もいる...

世界唯一の時間を過ごせる「ST LOUIS BAR」という上質

2024年春、日本・銀座の地で誕生した「ST LOUIS BAR by KEI」。店内で提供さ...

銀座の頂で息づく、日本料理の美学　─〈百薬 by 徳山鮓〉

ミシュラン一つ星。そして「THE HUNDRED ロンジェビティハウス」の食を一手に担う店—そ...

一世紀の昔、北カリフォルニアでワイン王になったサムライがいた

13歳の若さで、幕末の薩摩藩から英国、そして米国へと渡り、やがて彼の地にて、ワインづくりで大成...

ホワイトハウスの晩餐会にて主役を張った日本人醸造家のワイン

かつて長澤鼎が土を踏んだソノマのロシアン・リヴァー・ヴァレー。21世紀の現代、再びこの地から、...

足さない贅沢。〈SALON〉という、唯一の選択。

ただひとつの村、ただひとつの品種、ただひとつの年。シャンパーニュの華やぎから余計なものを削...

美食の記憶を継ぐ麻布十番の隠れ家フレンチ〈Nose Savoir-Faire〉

元麻布の静かな空間で供されるのは、能勢和英シェフが歩んできた時間そのものとも言えるフランス...

遺跡群と極上リゾート、カンボジア歴史探訪記

クメールの遺跡の地を目指すリバークルーズ。激動の20世紀を超え、甦った歴史ホテル。そし...

和食の食材と手法を活かし最新北欧料理を考案する店

2010年に「世界ベストレストラン50」で世界1位に輝いたデンマークのレストラン「Noma」。...

ヘルシンキの一夜カクテルの傍らこの国を思う

冬場は15時には暗くなり、夏場は23時を過ぎても明るいフィンランド。ともあれ季節を問わずに、こ...

土器で調理し、土器で振る舞う。

自然栽培の野菜と天然の魚・肉を土器でじっくりと時間をかけ忘れかけていた素朴で無垢な感性を呼...

ブルゴーニュのグラン・クリュ〝コルトンの丘〟が育む雫 ――〈ヌマ・コルニュ〉

新進気鋭のテロワールの表現者、〈ヌマ・コルニュ〉。ブルゴーニュの特級畑から生み出す、その革...

刹那に立ち現れる文化の深淵 --鎌倉・報国寺「かげろひ」が提示する、至高の没入体験

世界中を飛び回り、最高峰のガストロノミーを渉猟してきた旅人たちが、いま最後に辿り着いた渇望。そ...

アアルト空間を五感で楽しめる夫妻デザインのレストラン

アルヴァと共に名作デザインを世に送った妻のアイノ。アアルトの作品は、夫婦の協働で生まれたも...

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