グルメ

グルメ

土器で調理し、土器で振る舞う。

自然栽培の野菜と天然の魚・肉を土器でじっくりと時間をかけ忘れかけていた素朴で無垢な感性を呼...

ブルゴーニュのグラン・クリュ〝コルトンの丘〟が育む雫 ――〈ヌマ・コルニュ〉

新進気鋭のテロワールの表現者、〈ヌマ・コルニュ〉。ブルゴーニュの特級畑から生み出す、その革...

刹那に立ち現れる文化の深淵 --鎌倉・報国寺「かげろひ」が提示する、至高の没入体験

世界中を飛び回り、最高峰のガストロノミーを渉猟してきた旅人たちが、いま最後に辿り着いた渇望。そ...

アアルト空間を五感で楽しめる夫妻デザインのレストラン

アルヴァと共に名作デザインを世に送った妻のアイノ。アアルトの作品は、夫婦の協働で生まれたも...

台北の巨匠料理人が立ち上げた高級店僅か一年で星を獲得

五つ星ホテルの名料理人が30年近いキャリアを経て独立。昨年、新たなコンセプトで新しいレスト...

台湾の多民族性を豊かな食材で表現し食の持続性にも貢献

台湾の多民族の食文化を継承する、新台湾料理の「好嶼HOSU」。さらに島の農業を持続循環させ...

未知の一皿が生まれる場所「S’ACCAPAU」が拓く食材の新章

「S’ACCAPAU」の吉沢悠椰シェフが披露するのは、野菜を主役に据え、イタリア料理の技法...

隠れ家「広尾小野木」で味わう和の饗宴

知る人ぞ知る和食の名店「広尾小野木」。旬の食材を巧みに生かした繊細な料理、洗練された空間...

蘇州風の佇まいの中老荘の「自然観」を思い、茶藝の薫香を知る

肩肘を張らず、ただ香りと味を愉しむのが台湾の茶藝。台中の街中にある茶藝館「無為草堂」には、...

シンガポールという場が生み出す世界屈指の美食体験

いま、シンガポールは金融、エンターテイメント、リゾートがミックスアップされ、新たなフェ...

Explora Journeys -- 洋上のウェルネスリゾート

ラグジュアリーな旅とはなにか。プライベートジェットで目的地へ飛ぶこと。異国の地でストレスな...

ジ・ウザテラスが導く本当の“贅沢”、その真髄

時の流れを、ゆったりと感じ時を過ごすことの贅沢。沖縄にしかない景色と体験を五感すべてで味...

130の情熱が織りなす泡の伝統と軌跡

シャンパーニュ地方・コート・デ・バールで生まれる「シャスネ・ダルス」。 130の生産者た...

旬を味わう中華の醍醐味神楽坂の名店ENGINE

名店ひしめく神楽坂に予約困難な中華料理店がある。はたして、その理由とは──。江戸時...

ブルゴーニュが世界に誇る綺羅星のごときグラン・クリュ

ボルドーと双璧をなすフランスのワイン産地がブルゴーニュだ。フランス東部の内陸地にあり、赤は...

シャンパーニュを確立させた偉大なる二人の修道僧

リュクスなワインの象徴ともいえるシャンパーニュ。この泡立つ極上ワインの産地は、パリの東16...

フランスの銘醸ワイナリーを巡るボルドーの格付け一級シャトーへ

美食の共演の後には、フランスの代表的ワイン生産地を巡る。まずはフランス三大ワイン産地のひと...

日仏シェフのコラボレーション前衛的精神が光る「HAKUBA」

シュヴァル・ブランパリの一角に、昨年3月、和食レストラン「HAKUBA」が誕生した。 ...

パリの歴史的建築がホテルに再生そのレストランが瞬く間にミシュラン三つ星を獲得

パリの老舗百貨店、ラ・サマリテーヌの建物が大改装され、2021年秋にホテルとしての新たなメゾン...

モナコ、フランス美食を奏でるシンフォニー

ミシュランの星付きシェフがモナコの最上級ホテルに二人ずつ揃い、共演ディナーを繰り広げる“フ...

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