林檎と時を重ねる、四代のカルヴァドス Clos de la Pommeraye

2026.10.08

フランス・ノルマンディー地方、カルヴァドス・ペイ・ドージュ地区で、100年以上にわたり林檎と向き合ってきた〈クロ・ド・ラ・ポムレイ〉。その物語は1919年、第一次世界大戦から帰還したジュール・デフリエシュが、祖父母から学んだシードル造りを家族農園で始めたことに端を発する。地元で評判を集めたシードルを礎に、1923年には初めてカルヴァドスを蒸留。やがて1949年、息子レオンが家業に加わり、父ジュールの愛称にちなみ、〈ル・ペール・ジュール〉をブランド名として掲げた。その品質はフランス各地の名店にも認められ、1980年からは欧州を皮切りに海外へと販路を広げていく。

1976年に三代目ティエリー、2002年には醸造学を学んだ四代目ギヨームが参加。四世代が守り続けてきたのは、流行に左右されることのない「品質と厳格さ」だ。農園は45haに及び、そのうち40haに林檎、5haに洋梨を栽培。1haあたり80〜100本に抑えた伝統的な高木仕立ての果樹園で、ノルマンディーの風土に根ざした果実を丁寧に育てている。

カルヴァドスは、収穫した林檎から造ったシードルを二度蒸留し、オーク樽で長い眠りにつかせる。若々しい果実味と活力を感じさせる3年、アプリコットやスモモの香りに樽由来のニュアンスが重なる10年、シガーやハチミツ、花梨を思わせる香りが広がる20年。そして40年では、熟した林檎を軸に、オークやさまざまなスパイスの香りが複雑に溶け合い、しなやかで奥深い余韻へと続いていく。熟成年数の違いをたどることは、この家族が積み重ねてきた時間そのものを味わうことでもある。

果実の輪郭をほどき、香りと味わいに幾重もの層を与え、一本の中に土地と家族の歳月を刻み込んでいく。1919年から変わらぬ情熱を受け継ぐ〈ル・ペール・ジュール〉。その一杯は、ノルマンディーの風土と、四代にわたる仕事の積み重ねを味わうためのカルヴァドスなのである。